1.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

2.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

3.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

4.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

5.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

6.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

7.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

8.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

9.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

10.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

11.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

12.成品酒瓶内会发生什么变化.

13.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

14.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

15.葡萄酒种有机酸包括那些物质

16.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

17.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

18.储存成品酒仓库基本要求

19.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

20.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。