1.我国环保方针(名词解释)

2.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

3.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

4.全部以大米为原料生产的是（）酒。

5.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

7.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

8.水平圆盘硅藻土过滤机作用

9.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

10.试述酒中的复杂成分。

11.香气清雅(名词解释)

12.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

13.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

14.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

15.带式输送泵作用有什么。

16.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

17.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

18.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

19.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

20.差别检验方法包括.