1.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

2.多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

3.双板压榨机作用

4.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

5.调味的原理（）。

6.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

7.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

8.速冻酒石连续分离机作用

9.在品酒训练中味的鉴别有酸、甜、苦、鲜、咸五种。

10.使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。

11.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

12.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

13.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

14.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

15.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

16.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

17.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

18.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

19.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

20.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。