1.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

2.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

3.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

4.以下口味中不属于基本口味的是（）。

5.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

6.离心泵作用是什么。

7.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

8.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

9.经过发酵，苦味质和色度都降低。

10.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

11.透明度清亮(名词解释)

12.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

13.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

14.葡萄酒香气归纳为哪8类

15.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

16.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

17.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

18.成品酒瓶内会发生什么变化.

19.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

20.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。