1.差别检验方法包括.

2.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

3.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

4.双板压榨机作用

5.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

6.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

7.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

8.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

9.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

10.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

11.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

12.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

13.简述过滤流速和哪些因素有关？

14.橡木桶的作用有什么。

15.成瓶酒品评作业指导书包含内容

16.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

17.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

18.双板压榨机作用是什么.

19.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

20.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃