1.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

2.预包装食品标签的基本内容有哪些.

3.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

4.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

5.原酒如何归类分组.

6.酸甜苦咸之间的相互作用

7.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

8.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

9.单品种黑比诺特征有哪些。

10.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

11.β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。（）

12.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

13.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

14.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

15.商品生产者(销售商)的产品质量义务

16.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

17.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

18.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

19.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

20.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。