1.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

2.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

3.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

4.地理标志与商标的区别是什么。

5.白酒的酸类是以（）为主。

6.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

7.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

8.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

9.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

10.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

11.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

12.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

13.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

14.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

15.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

16.简述制麦芽的目的？

17.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

18.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

19.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

20.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。