1.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

2.引起收敛性的原因

3.葡萄酒陈酿过程中的病害

4.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

5.用电安全包括的内容

6.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

7.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

8.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

9.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

10.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

11.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

12.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

13.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

14.以下口味中不属于基本口味的是（）。

15.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

16.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

17.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

18.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

19.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

20.白酒品评具有（）的特点。