1.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

2.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

3.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

4.用电安全包括的内容

5.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

6.白酒中呈涩味的成分主要有（）。

7.葡萄酒的质量(名词解释)

8.品尝中CO2作用是什么。

9.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

10.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

11.多元醇是白酒（）的中药成分。

12.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

13.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

14.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

15.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

16.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

17.近期白酒在分析方面有何突破？

18.橡木桶的作用有什么。

19.单品种黑比诺特征有哪些。

20.白酒酒精度是指：（）。