1.不正当竞争行为的种类有哪些。

2.桃红葡萄酒基本特征

3.工业界目前主要的水源是（）和（）。

4.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

5.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

6.品酒师应克服的不正确心理有（）。

7.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

8.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

9.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

10.简述板框式直板过滤机。

11.葡萄酒闻香步骤是什么。

12.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

13.工业企业安全卫生包括什么。

14.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

15.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

16.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

17.简要说明谷壳对酒质的影响。

18.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。

19.简述一下欧洲各国葡萄酒.

20.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。