1.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

2.品评时（）对甜味最敏感。

3.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

4.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

5.简要分析乙醛的形成及影响因素？

6.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

7.螺杆泵的作用有什么.

8.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

9.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

10.使用TTT法品评时，品评人员可以是经过培训的专业品评员，也可以是未经过培训的非专业品评人员。

11.用电安全包括的内容

12.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

13.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

14.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

15.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

16.白酒中呈涩味的成分主要有（）。

17.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

18.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

19.涩味是由味蕾感觉到的。

20.酒花新鲜度常用（）来衡量。