1.兰比克啤酒原产于（）。

2.什么是风味物质？

3.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

4.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

5.油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

6.简述嗅觉的相互作用？

7.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

8.透明度晶亮(名词解释)

9.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

10.通用机械设备操作安全要求有哪些.

11.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

12.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

13.巴氏灭菌装置作用

14.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

15.对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50%有利于（）氮的生成。

16.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

17.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

18.影响葡萄酒质量的自然因素

19.食品安全法调整的范围是什么。

20.简述啤酒感官品评的步骤？