1.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

2.甜葡萄酒的基本特征

3.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

4.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

5.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

6.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

7.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

8.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

9.葡萄酒的分类(名词解释)

10.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

11.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

12.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

13.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

14.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

15.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

16.瓶贮作用(名词解释)

17.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

18.浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值大，则酒质好，浓香型的风格突出。

19.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

20.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。