1.带式输送泵作用有什么。

2.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

3.醋酉翁又称为（）。

4.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

5.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

6.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

7.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

8.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

9.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

10.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

11.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

12.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

13.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

14.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

15.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

16.产品质量量安全的必要条件是什么。

17.葡萄酒外观指标

18.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

19.食品生产经营规范是什么。

20.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。