1.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

2.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

3.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

4.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

5.酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

6.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

7.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

8.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

9.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

10.在白酒中低碳链的醇含量居多

11.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

12.正常情况主要的几种酸比例是（）。

13.在甜味物质中加入酸味物质是（）。

14.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

15.有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？

16.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

17.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

18.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

19.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

20.橡木桶的作用有什么。