1.形容葡萄酒立体感词汇

2.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

3.环境保护基本概念(名词解释)

4.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

5.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

6.巴氏灭菌装置作用

7.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

8.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

9.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

10.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

11.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

12.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

13.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

14.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

15.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

16.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

17.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

18.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

19.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

20.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。