1.简述一下加拿大葡萄酒

2.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

3.手工灌酒如何操作？

4.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

5.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

6.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

7.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

8.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

9.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

10.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

11.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

12.我国主要葡萄酒产区有十个

13.多元醇是白酒（）的中药成分。

14.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

15.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

16.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

17.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

18.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

19.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

20.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。