1.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

2.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

3.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

4.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

5.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

6.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

7.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

8.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

9.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

10.中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。

11.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

12.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

13.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

14.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

15.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

16.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

17.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

18.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

19.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

20.啤酒产品的最新国家标准为（）。