1.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

2.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

3.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

4.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

5.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

6.地理标志与商标的区别是什么。

7.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

8.三废治理原则(名词解释)

9.在甜味物质中加入酸味物质是（）。

10.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

11.翻沙措施存在的缺陷有（）。

12.使用LCX——品评法要掌握的要点？

13.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

14.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

15.描述氧化词汇

16.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

17.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

18.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

19.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

20.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？