1.透明度微浑(名词解释)

2.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

3.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

4.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

5.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

6.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

7.橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

8.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

9.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

10.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

11.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。

12.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

13.品评时（）对甜味最敏感。

14.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

15.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

16.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

17.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

18.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

19.新米的羰基化合物含量比陈米高。

20.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？