1.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

2.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

3.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

4.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

5.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

6.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

7.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

8.螺旋输送机作用有什么。

9.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

10.电气设备安全操作注意事项

11.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

12.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

13.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

14.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

15.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

16.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

17.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

18.如何进行原酒的档案管理

19.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

20.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。