1.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

2.麦芽中风味物质的形成途径？

3.如何进行原酒的档案管理

4.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

5.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

6.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

7.葡萄酒味感之间的相互作用

8.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

9.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

10.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

11.葡萄酒种呈香物质有哪些。

12.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

13.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

14.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

15.用电安全包括的内容

16.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

17.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

18.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

19.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

20.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。