1.简述啤酒感官品评的步骤？

2.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

3.环境保护基本概念(名词解释)

4.成瓶酒品评作业指导书包含内容

5.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

6.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

7.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

8.评酒员需具备的能力（）。

9.浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0.75～1的比例通常为（）左右。

10.影响葡萄酒质量的自然因素

11.葡萄酒的分类(名词解释)

12.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

13.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

14.西拉单品种酒的特征有哪些。

15.洗瓶操作如何进行？

16.口感分析(名词解释)

17.茅台酒生产工艺的特点是（）。

18.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

19.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

20.年龄对味觉灵敏度无影响。（）