1.干白葡萄酒基本特征

2.离心泵作用是什么。

3.透明度微浑(名词解释)

4.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

5.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

6.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

7.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

8.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

9.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

10.不锈钢罐贮酒容器的作用

11.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

12.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

13.白酒品评具有（）的特点。

14.绝热罐作用(名词解释)

15.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

16.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

17.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

18.葡萄酒种呈香物质有哪些。

19.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

20.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。