1.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

2.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

3.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

4.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

5.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

6.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

7.麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

8.水平圆盘硅藻土过滤机作用

9.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

10.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

11.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

12.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

13.形容葡萄酒立体感词汇

14.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

15.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

16.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

17.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

18.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

19.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

20.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。