1.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

2.工业界目前主要的水源是（）和（）。

3.通用机械设备操作安全要求有哪些.

4.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

5.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

6.双板压榨机作用是什么.

7.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

8.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

9.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

10.简述橡木桶的制作工艺？

11.环境保护基本概念(名词解释)

12.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

13.界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

14.白酒的化学成分有哪些？

15.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

16.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

17.基础酒在贮存过程的主要作用。

18.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

19.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

20.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。