1.水平圆盘硅藻土过滤机作用

2.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

3.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

4.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

5.全部以大米为原料生产的是（）酒。

6.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

7.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

8.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

9.β-酸本身苦味不大，且溶解度较低;但其氧化物（）的溶解度高达500mg/I。以上，并具有细致而强烈的苦味。

10.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

11.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

12.干红葡萄酒基本特征

13.接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

14.单品种赤霞珠酒的特征

15.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

16.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

17.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

18.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

19.清香型白酒的感官评语为（）。

20.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。