1.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

2.描述甜，酸的词汇有哪些.

3.巴氏灭菌装置作用是什么。

4.白酒贮存中的物理变化（）。

5.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

6.透明度清亮(名词解释)

7.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

8.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

9.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

10.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

11.影响葡萄酒质量的自然因素

12.香气谐调(名词解释)

13.常用于白酒味觉测试的是（）。

14.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

15.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

16.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

17.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

18.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

19.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

20.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。