1.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

2.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

3.酒花新鲜度常用（）来衡量。

4.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

5.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

6.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

7.形容葡萄酒立体感词汇

8.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

9.白酒的酸类是以（）为主。

10.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

11.速冻酒石连续分离机作用是什么。

12.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

13.葡萄酒的感官质量(名词解释)

14.什么是老熟？

15.透明度清亮(名词解释)

16.爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

17.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

18.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

19.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

20.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。