1.形容葡萄酒立体感词汇

2.什么是卧式旋转发酵罐.

3.成品酒储藏运输注意事项

4.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

5.简述大麦浸渍的目的？

6.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

7.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

8.说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？

9.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

10.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

11.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

12.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

13.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

14.葡萄酒的质量(名词解释)

15.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

16.简述过滤流速和哪些因素有关？

17.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

18.葡萄酒的分类(名词解释)

19.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

20.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。