1.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

2.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

3.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

4.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

5.大麦根据播种时间分为（）和（）。

6.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

7.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

8.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

9.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

10.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

11.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

12.近期白酒在分析方面有何突破？

13.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

14.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

15.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

16.引起收敛性的原因

17.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

18.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

19.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

20.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。