1.瓶贮作用(名词解释)

2.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

3.在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

4.电气设备操作人员职责有哪些.

5.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

6.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

7.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

8.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

9.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

10.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

11.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

12.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

13.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

14.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

15.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

16.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

17.简述麦芽在贮藏过程中的变化？

18.品尝白酒时，进口量越多越准确。

19.清香型白酒的感官评语为（）。

20.成瓶酒品评作业指导书包含内容