1.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

2.手工灌酒如何操作？

3.什么是顺位品酒法？

4.酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

5.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

6.橡木桶的作用有什么。

7.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

8.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

9.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

10.由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

11.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

12.成瓶酒品评作业指导书包含内容

13.提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

14.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

15.水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有（）。

16.商品生产者(销售商)的产品质量义务

17.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

18.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

19.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

20.白酒品评的特点是（）。