1.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

2.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

3.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

4.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

5.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

6.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

7.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

8.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

9.酒花中含有（）的酒花精油？

10.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

11.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

12.品评培训的最佳时间为（）。

13.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

14.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

15.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。

16.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

17.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

18.乙酸及酯类是浓香型白酒的主体香气。

19.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

20.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。