1.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

2.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

3.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

4.提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

5.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

6.简述嗅觉的相互作用？

7.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

8.不锈钢罐贮酒容器的作用

9.采用酯化液灌窖的具体方法？

10.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

11.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。

12.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

13.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

14.什么是老熟？

15.大米淀粉含量范围为（）*。

16.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

17.什么是熟啤酒？

18.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

19.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

20.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。