1.产品质量量安全的必要条件是什么。

2.绝热罐作用(名词解释)

3.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

4.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

5.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

6.丁酸乙酯含量最高的是董酒。

7.在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

8.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。

9.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

10.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

11.白酒酒精度是指：（）。

12.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

13.香气纯正(名词解释)

14.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

15.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

16.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

17.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

18.加拿大葡萄酒(名词解释)

19.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

20.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。