1.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

2.属于味觉的范围有（）。

3.我国主要葡萄酒产区有十个

4.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

5.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

6.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

7.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

8.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

9.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

10.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

11.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

12.什么是芳香族化合物？

13.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

14.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

15.山葡萄酒基本特征是什么。

16.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

17.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

18.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

19.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

20.以正丙醇为特征成份的香型是（）。