1.近期白酒在分析方面有何突破？

2.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

3.普通水泥池可以用来贮酒。

4.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

5.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

6.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

7.简述品评的步骤

8.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

9.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

10.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸

11.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

12.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

13.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

14.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

15.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

16.香味的变迁有哪几种现象？

17.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

18.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

19.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

20.提高浓香型白酒的主要措施有（）。