1.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

2.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

3.葡萄酒色调有哪些。

4.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

5.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

6.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

7.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

8.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

9.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

10.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

11.员工培训每半年培训时间不少于（）

12.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

13.透明度浑浊(名词解释)

14.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

15.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

16.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

17.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

18.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

19.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

20.引起收敛性的原因