1.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

2.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

3.引起收敛性的原因

4.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

5.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

6.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

7.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

8.麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

9.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

10.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

11.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

12.简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？

13.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

14.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

15.巴氏灭菌装置作用是什么。

16.桃红葡萄酒基本特征

17.每次品评是应将口中酒完全吞下。

18.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

19.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

20.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。