1.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

2.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

3.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

4.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。

5.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

6.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

7.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

8.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

9.简述一下欧洲各国葡萄酒.

10.葡萄酒香气归纳为哪8类

11.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

12.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

13.储存成品酒仓库基本要求

14.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

15.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

16.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

17.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

18.电气设备安全技术基本要求

19.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

20.简述过滤流速和哪些因素有关？