1.果酒快速冷冻机作用

2.品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

3.（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

4.甜葡萄酒的基本特征

5.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

6.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

7.使用LCX——品评法要掌握的要点？

8.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

9.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

10.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

11.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

12.食品安全法调整的范围是什么。

13.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

14.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

15.带式输送泵作用有什么。

16.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

17.巴氏灭菌装置作用是什么。

18.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

19.干红葡萄酒基本特征

20.计量检定人员的要求