1.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

2.果酒快速冷冻机作用

3.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

4.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

5.葡萄酒的感官质量(名词解释)

6.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

7.食品安全法调整的范围

8.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

9.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

10.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

11.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

12.茅台酒生产工艺的特点是（）。

13.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

14.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

15.品评酒时是按照“（）”的顺序。

16.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

17.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

18.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

19.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

20.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。