1.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

2.螺旋输送机作用有什么。

3.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

4.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

5.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

6.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

7.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

8.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

9.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

10.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

11.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

12.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

13.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

14.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

15.成品酒储藏运输注意事项

16.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）

17.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

18.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

19.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态。

20.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。