1.透明度晶亮(名词解释)

2.转罐的作用是什么。

3.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

4.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

5.简述制麦芽的目的？

6.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

7.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

8.简要说明灌酒的主要工艺要求？

9.常用的品酒方法是（）。

10.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

11.计量检定人员的要求是什么。

12.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

13.速冻酒石连续分离机作用是什么。

14.葡萄酒色调有哪些。

15.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

16.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

17.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

18.酒花新鲜度常用（）来衡量。

19.巴氏灭菌装置作用是什么。

20.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。