1.如何进行原酒的档案管理

2.A型感官品评又叫作（）。

3.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

4.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

5.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

6.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

7.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

8.品尝中CO2作用是什么。

9.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

10.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

11.属于味觉的范围有（）。

12.白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。（）

13.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

14.员工培训每半年培训时间不少于（）

15.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

16.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

17.简述板框式直板过滤机。

18.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

19.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

20.苦的典型物质是（）。