1.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

2.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

3.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

4.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

5.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

6.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

7.白酒品评的特点是（）。

8.口感和香气持续性产生的原因：

9.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

10.高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

11.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

12.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

13.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

14.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

15.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

16.成品酒瓶内变化

17.兰比克啤酒原产于（）。

18.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

19.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

20.产品质量认证与企业质量体系认证的区别