1.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

2.食品从业人员卫生有哪些要求.

3.成品酒瓶内会发生什么变化.

4.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

5.葡萄酒味感之间的相互作用

6.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

7.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

8.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

9.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

10.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

11.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

12.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

13.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

14.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

15.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

16.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

17.β-酸本身苦味不大，且溶解度较低;但其氧化物（）的溶解度高达500mg/I。以上，并具有细致而强烈的苦味。

18.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

19.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

20.酒花新鲜度常用（）来衡量。