1.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

2.三废治理原则(名词解释)

3.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

4.甜葡萄酒的基本特征

5.葡萄酒的质量(名词解释)

6.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

7.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

8.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

9.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

10.评酒员需具备的能力（）。

11.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

12.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

13.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

14.简述味觉的相互作用？

15.用电安全包括的内容

16.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

17.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

18.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

19.食品安全基本制度是什么。

20.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类