1.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

2.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

3.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

4.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

5.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

6.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

7.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

8.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

9.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

10.呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？

11.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

12.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

13.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

14.计量检定人员的要求

15.醇和酸反应生成酯叫酯化作用

16.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

17.糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

18.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

19.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

20.麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。