1.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

2.说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？

3.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

4.香气清雅(名词解释)

5.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

6.醋酉翁又称为（）。

7.带式输送泵作用有什么。

8.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

9.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

10.酒花新鲜度常用（）来衡量。

11.双板压榨机作用是什么.

12.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

13.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

14.简述嗅觉的相互作用？

15.劳动者的基本权利有哪些？

16.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

17.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

18.美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应。

19.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

20.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。