1.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

2.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

3.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

4.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

5.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

6.速冻酒石连续分离机作用是什么。

7.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

8.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

9.窖内产酯的优越条件是什么？

10.异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

11.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

12.请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

13.橡木桶的作用有什么。

14.啤酒产品的最新国家标准为（）。

15.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

16.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

17.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

18.电气设备安全技术基本要求

19.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

20.大米淀粉含量范围为（）*。