1.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

2.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

3.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

4.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

5.美国葡萄酒(名词解释)

6.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

7.啤酒麦芽按色度如何分类？

8.酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

9.成品酒瓶内会发生什么变化.

10.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

11.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

12.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

13.如何理解柔软和肥硕

14.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

15.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

16.如何编写品评报告

17.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

18.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

19.香味的变迁有哪几种现象？

20.离心泵作用是什么。