1.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

2.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

3.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

4.请说出三种以上影响味的各种因素。

5.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

6.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

7.预包装食品标签的基本内容有哪些.

8.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

9.常用于白酒味觉测试的是（）。

10.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

11.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

12.员工培训每半年培训时间不少于（）

13.属于味觉的范围有（）。

14.套管式换热器作用

15.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

16.美国葡萄酒(名词解释)

17.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

18.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

19.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

20.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。