1.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

2.什么是风格水平的稳定程度？

3.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

4.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

5.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

6.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

7.洗瓶操作如何进行？

8.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

9.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

10.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

11.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

12.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

13.简要说明谷壳对酒质的影响。

14.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

15.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

16.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

17.请举出至少三条评酒时的技巧。

18.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

19.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

20.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。