1.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

2.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

3.劳动者的基本权利有哪些？

4.麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

5.简要说明灌酒的主要工艺要求？

6.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

7.食品安全基本制度是什么。

8.双板压榨机作用

9.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

10.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

11.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

12.储存成品酒仓库基本要求

13.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

14.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

15.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

16.白酒酸过量(酸露头)往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体粗糙、不谐调、不柔和

17.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

18.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

19.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

20.水平圆盘硅藻土过滤机作用